一场春雨一批笋
一场春雨一批笋，重庆苦笋，连下了几日雨，竹林里的春笋早已迫不及待地拱出土壤，冒出头来，竞相地凝望着这一翠绿。刚出土的春笋，披上笋衣，笋尖上沾着点露珠，娇娆而骏逸。这一季节，到田里竹海走一走，张眼放眼望去，北京龙须笋，上海龙须笋，全是一株株高挺的身体屹立，巍峨然似执勤的兵士。
春笋有别于冬笋，冬笋的采收时节是在新春佳节前后左右，笋都还埋于地底，未曾出头，眼力见和技术性的挖笋人才能寻找。因为埋于地底，苦笋的保存，当然味儿美味，价钱当然也更高。春笋的采摘时节都是在清明前后，历经一冬的埋伏和春雨的滋养，都早已破茧而出，北京龙须笋，上海龙须笋，大部分人都能在竹山中追寻到。自然，春笋的身板比冬笋健壮，味儿---疑问比不上冬笋美味，价钱当然也低了许多。
春笋的种类
依据收集的时节，竹笋能够分成春笋、冬笋、鞭笋春笋类型十分多，一般来说2月-6月份发售的竹笋都可以称之为春笋。春分后踩挖的笋，以其笋体肥厚、洁白无瑕、肉质地细嫩、北京龙须笋，上海龙须笋，美味可口可口被称作“菜王”，又被称作“山八珍”，炒、炖、煮、焖、煨等皆成美味。
竹笋一年四季皆有，但春笋、冬笋味儿好。清淡微苦的苦笋的拍档莫过于各种肉类。“苦笋入口清香微苦，回口爽甜，正好和肉类的油腻相辅相成。”依照种类来归类：毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋这些毛竹笋原产地---广，北京龙须笋，上海龙须笋，各地大部分地区都能够见到他们。笋期长，生产量高，在各种竹笋中常占比例较大 。
是食笋开始的之一
是食笋开始的之一，历史时间追朔到3000多年，来源于长江下游及南方地区各地有着非常丰富多彩竹海资源，自然能在这种地区寻找苦笋。四川很多地区生长的苦笋，上海龙须笋，北京龙须笋，这一时节是竹林深处繁忙的时节。苦竹在春日里朝气蓬勃出芽，却有一些难能可贵变成“苦小孩”，有一些变成根红苗正的竹笋？不带入一切的苦涩味。
如何选择，以品味味多甘的“饮食---社会学”。苦笋中好是的就是白夹笋，挖到后又白又嫩又脆，是笋中上品。要用那样的笋，高不可以过三十公分，矮不可以低过二十公分，挖笋的机会很重要。春末夏初出土的笋苞好，是苦笋中的上品。上海龙须笋，北京龙须笋，抓准下完雨后或清晨挖出土也挺关键，苦笋保存，降水和晨露促使苦笋材质更脆爽，加剧芳香有点苦，回甜滑口。四川生长的苦笋脆甜、味纯，在其生长全过程中不必使用有机肥、化肥，能---翠绿色。峨眉山景区寻获得的苦笋，苦笋多少钱，由于该地区恰好有地暖的资源，在土层与山泉水资源的融合下，苦笋的回甜更有味道。
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