峨眉山景区特色美食，从细嫩的冷竹笋到甘甜的龙须笋。
冷竹笋是冷箭竹的幼苗，苦笋的产地，生长发育在峨眉山景区区海拔高度1400米之上的大山。当阴历八月，气温慢慢转冷的情况下，冷笋也逐渐生长发育了。冷笋营养丰富，含有钙铁磷等多种多样营养元素。
四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋新鮮的冷竹笋非常容易坏，因而常被用于加工成似细针，如头发，状若龙须的“龙须笋”，往往把新鮮的冷竹笋加工成龙须笋，一是为了---地能够---地干躁储存；二是散着开的笋容易进味，也容易通道。冷竹笋加工成龙须笋的步是剥去机壳。用割开竹笋的机壳，外露笋体，一手把握住竹笋根处，一手把握住笋尖。手腕子用劲，往外一扳，趁机一拧，转动中，冷竹笋就外露它翠绿色的真面目。将袋子里的冷竹笋煮开，一是能够除掉竹笋的苦涩味；二是变软竹笋，提升延展性，那样在划笋的情况下冷竹笋才不容易，更非常容易成型。用缝衣针从竹笋的根处向笋尖持续滑动，直至把竹笋划为丝丝缕缕，划好的龙须笋要马上放进碳火上烤制除掉水份，以的时间锁定冷竹笋的清新味道。那样做成的龙须笋能够让大家在一年四季上都品味到细嫩的冷笋。
新鲜竹笋怎么剥皮？
1、方法一：用刀在竹笋上划一刀，因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子，划完后沿着这条线就可以直接剥了，这样子处理后笋皮可以一次全部剥下来。
2、方法二：用刀将竹笋的尾部切掉，左手倒拿着竹笋，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮---就脱下来了，不用一层一层去剥。
冬笋:
中间鼓 ，两头尖 ，肚子圆圆挺挺，有点玉米的感觉，笋形要直，笋壳要光要滑还要黄。重要的一点一定要沉要饱满，笋壳紧贴笋身，单个6两到9两，两个个头相当的冬笋，苦笋吃，用手掂量下，要重的那个 关键字：沉。
并且的一点便是，苦笋的做法，它还是一种多化学纤维蔬菜水果，大家日常如果不常常健身运动得话，那麼肠胃---很有可能并不是---，会出------或是是不---的情况。此刻假如能吃一点山笋，那麼就可以推动肠胃---，从而也可以，此刻无需服药，胃肠当然就调整好啦，是否十分奇妙呢。
四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，因此我们在这一阶段，尤其是有暴雨以后的气温以后，山间的野笋涨势尤其快，北京苦笋，我们去发掘一些回家后，无论是服用还是临时埋在盆栽花盆里边作为观赏价值的盆栽植物，那麼全是十分---的一种感受。那麼大家一般来讲在哪个地方可以看到山笋呢？
有一点大伙儿---疑问都懂了，山笋便是野竹子幼年的情况，因此大家假如要想寻找山笋，那麼在平常平时的荒山里边肯定是见不上的，尽可能去一些山野中的竹海里边才可以见到它的影子。
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